酒茶房　如意　∞∞店主の小言∞∞

2011年を終えて

2011-12-31T10:11:43Z

2011年も酒茶房如意をご愛顧頂きまして本当にありがとうございます！ 2003年オープンの当店、今年で８周年を迎え9年目でしたが 2011年で９周年の10年目に突入です！来年もスタッフと共に、お客様にとって楽しいお店になる様に頑張ります！さて、2011年を終えて、、、の前に今年は昨日の30日で営業を終えましたが… じつは本日の31日は、まだ仕事をしています。 2日の営業に備えて厨房で仕込みをしたり、スタッフが不足で出来なかった年賀状を書いたり、家庭の仕事をしたり、ゆっくり休めない一日となっております。例年と比べるととっても余裕のない１年とでも申しましょうか。立てた目標や、ビジョンを達成出来なかったり、現状を維持することで精一杯だった１年となってしまいました。言い訳のようになってしまいますが、スタッフが一人退社して、スタッフ一人一人の仕事が増えたこと、また、僕にとっては日々の営業に精一杯であったことが一つの原因ですが、来年はそんな状態でも時間を作り営業以外の「必要」で「重要」な仕事もしなければ！！と考えております。また、災害に苦しめられたのも事実です。 1、2月の大雪。3月の大震災。他には大雨、台風…。お店にご来店するお客様の数はもちろん、食材の価格や仕入れにも大きな影響がありました。オープンしてこんな年は初めてだったなあと、きっと未来に過去を振り返った時に、 2011年は「動乱の1年」と思い出すことでしょう。しかし、大変な１年であったからこそ来年はもっと！と言う気持ちもありますし、ピンチはチャンスの精神で精進するつもりです。上り下がりのない平坦な路がないのを実感した今年だからこそ、来年は「昇竜」！の精神です。できれば、日本全体、世界全体が良い１年になるように願い微力ながら酒田の経済にも貢献し、スタッフと共に幸せな毎日を送りたいと願います。（たくさんの仕事があって、たくさんのお客様が来店！）お客様には本当に感謝の一言！来年も当店をご愛顧下さいますよう、心からお願い申し上げます。酒茶房如意　店主

今年も台湾より春茶が届きました！

2011-05-23T15:01:28Z

５月の連休が終わってちょっと落ち着いた頃に、台湾の春茶（新茶）の注文をしました！毎年、冬茶を仕入れていないので、今年は春茶の注文を少なめにして、今年こそ冬茶も仕入れてみようかな〜と考えながら、電卓と格闘しておりました。今年は、昨年よりももっと質の高いスペシャルなお茶も数点メニューブックに登場させたくていろいろ頑張りました！そして、そのお茶達は先日届いたばかりで、まだ誰もその香りや味を確かめていないので、すぐにでも試飲をして、メニューブックを新しくして皆様にお届けできればな〜と思います。それでは、お茶が大好きなお客様は楽しみにお待ち下さいませ！店主、お客様が一日も早く新しい春茶を楽しめるように頑張ります！！

SAKURAイベントと如意茶会レポート

2011-05-22T15:42:35Z

店主、人員不足で忙しくしておりホームページの更新もままならない状態…（汗）先日、、、と言っても、４月下旬に行われた SAKURAイベントと如意茶会Vol.14のレポートです！今頃〜？と言わずに是非ご覧下さい。m(_ _)m 今回は長いです。こちらから！最後に、今回のSAKURAイベントや如意茶会を開催して感じたこと…。写真だけではなかなか伝えづらいのですが、震災があっていろいろと大変だったからこそ、毎年咲き、散ってゆく桜が今年は今まで見た桜よりも何倍にも綺麗に見え、また、ゆっくりとした気持ちで、美味しい紅茶やティーフードを味わい楽しむことが当たり前のようで、本当は当たり前ではなく、なんだか奇跡のように感じてしまいました。そしてお茶の力によって幸せな気分になれることを本当に幸せだと思いまいた。桜を飾って頂いたLotus Gadenのスタッフの皆様、 SAKURAイベントにご来店下さり桜を観賞して頂いたお客様、如意茶会にご協力頂いた小松先生やスタッフの皆様、如意茶会にご参加下さったお客様。当店のイベントを盛り上げて下さりありがとうございました。この場を借りてお礼申し上げます。被災地はまだまだ大変な状況が続いておりますが、当店は庄内に住むお客様にまずは元気を与えていくことに力を注ぎ、機会があれば、被災地に向け何かのお手伝いが出来るよう日々精進していきたいと思います。 ]]>

如意茶会レポート〜コウイチローの…♪〜

2011-03-10T14:01:50Z

３/６（日）に行われた如意茶会！今回は、昨年に続き２度目！ブロガーのコウイチローさんをお招きして、ゆる〜い感じで開催されました。]]>

８周年祭へ向けて！

2011-02-25T06:35:30Z

来週には8周年祭が始まります。酒茶房如意の正式なオープン日は2003年3月14日。この日はやはり、店主にとって思い入れがある日で、毎年この日に、「この日からスタートしたんだ」とお店を見つめ直す良い日になっております。振り返ると… オープン前は当然準備に追われ、寝れない日々もあったなとか、いざオープンすると、準備不足、至らない事など多くあり、たくさんのお客様をがっかりさせたり、ご迷惑をおかけしたりと色々あったなとか（反省）もちろん！喜んで頂いて、今もお客様でいる方もいたり…。 1年、２年、３年と毎年できる仕事が増えたり、あえて止めた仕事もあったり…。食材の値段が高騰した年。大雪で大変だった年。仲間が増えた年。仲間が減った年。前向きでいれた年。不安でしょうがなかった年。本当に色々あって、今に至るわけで…。毎年、この日を迎える度に成長できただろうか？チャレンジできただろうか？お客様を喜ばす事が出来ただろうか？スタッフは成長して幸せか？など、色々な事を考えます。そして、今年も一歩一歩成長できるように、変化に対応して、進化したいなと…。この動乱の日本経済の中で8年続けられたのもこれもすべて、お客様のおかげ！如意を、店主を、スタッフを育てて頂いたな〜と感じるのです。８年間、苦しくて、楽しかった！^o^ また、仕事は、自分の成長の為にはもちろんの事、やはりすべての仕事は人の為にというのが基本だと思うので、人の為に続けるって大変だけど、物凄いエネルギーがでてくる事に気がついてからは、仕事をさせて頂いている事に感謝！気づかさせて頂きました。さて、もうすぐ如意は８歳！９年目の酒茶房如意は、店主やスタッフと共に一生懸命精進して頑張ります！！どうぞよろしくお願い申し上げます。m(_ _)m お時間がございましたら、如意の８周年祭に是非ご来店下さいませ。心よりお待ち申し上げます。

２色の鍋、単品オーダーOKですよ！

2011-01-13T14:02:35Z

昨年より始まった「2色の鍋」！今年より、単品でのオーダーも可能となりました。寒さも本格的になってきましたので、黒板メニューに書いておりました。寒い季節だからこそ、体の中から温まりましょ〜！ただ、鍋の大きさがありまして、３人前からのご注文となります。３人前と言いましても、他のお料理も食べられるようにと想定した量ですので、２人でもいけるかと思われます。お友達や、大切な方とご一緒に… 是非！ご賞味下さいませ〜。

X'masコースにかける思い

2010-12-16T01:05:18Z

もう１２月の中旬。雪も降り始めました！今年一年も後少し…という時期には忘年会などの忙しい時期がありますがとりわけX'masには思いがあります。台湾、中華料理でX'mas！？って思うかもしれませんが、店主がオープンの頃より考え続けている事。やはりX'masって言ったら洋食のイメージで良いのですが、中華でも、和食でも、X'masのイメージに仕立てたり、演出したりする努力はできるのではないか？また、たまには洋食じゃないものが食べたいとか、でもX'masに行きたいお店が洋食系のお店しかないとか、お客様は思っているのじゃないか？そんな中、毎年X'masフェアー的なイベントを開催して今年で８年目！毎年、台湾、中華料理でどんな料理を出して X'masを演出するか？満足して頂くか？思い悩む所ですが、僕の料理経験は修業時代が無いのでこのスペシャルなX'mas期間は僕にとっても、新しい事にチャレンジできる期間になり、ある意味苦悩の期間になります。（笑）イメージから始まる事もあるので、試作→失敗（笑）→修正→やっぱり無し（汗）なんてこともあって、でも完成度を高め、普段使えない食材にチャレンジして、如意なりのX'masらしいメニューに出来たらと考えています。おかげ様で、毎年X'masの期間には、必ずご予約して頂くお客様もいらっしゃって、そんなお客様のお陰で、少しづつですが技術的にも精神的にも成長させて頂いていると思っております！メニューを考える時に大切にしている事は、お客様の喜ぶ笑顔をイメージして、料理や食材、調理法などに X'masらしさ、スペシャル感があるか？です。台湾、中華料理の定番のメニューをクリスマスらしくアレンジ、盛り付けしたり、高級料理を随所に入れたり、食べた事が無い知らないであろう驚くメニューであったり、また、洋食の食材を使ったり、調理法を応用したりと、とにかく、いつもと違う如意の料理がそこにあればと考えています。今年は、フカヒレで定番、王道の高級料理を、洋食の食材でフォアグラなどを使い、手間暇かけてスペシャル感を演出していきます！今年のクリスマスコースは23日（木）〜25日（土）の３日間。是非とも、ご家族や大切な方との１年を締めくくる大切な夜にして頂ければと思います。精一杯頑張ります！是非、ご来店下さいませ！

如意茶会Vol.12レポート~煎茶の会〜

2010-11-12T02:05:04Z

11/07（土）に開催された如意茶会Vol.12！今回は煎茶の世界を楽しみました！]]>

今年も残りあと２ヶ月！！（＞＜）

2010-10-28T13:54:12Z

急に寒くなってもうすぐ冬が来そうな予感！気がついたら、11月はすぐそこですね！最上川や田んぼにはたくさんの白鳥。庄内の冬を感じさせてくれます。今年１年を締めくくるにはまだ早いかもしれませんが、店主はこの時期から１年を振り返りながら来年の予定や目標をざっくり立てたりします。また、年賀状の準備、忘年会、X'masのメニュー早めの大掃除、などなど、も〜やる事が沢山で、毎年この時期は頭の中が忙しくなります。前もってやっておけば良かったと、毎年、同じように反省したり…。（汗）今年はそんな風にならないように、今からいろいろ頑張りたいと思います。今年１年を良い形で締めくくれるように、残りの２ヶ月！ラストスパートかけますよ〜！！皆さんも、体に気をつけて頑張って下さいね！

意外と知らない…発見に感動！

2010-09-14T14:57:28Z

先日、如意茶会の予告と言うことで日本茶の煎茶を楽しむ事になりそうとお話ししましたが、実は打合せもかねて、煎茶を体験してきました！煎茶と言ったら、どこの家庭にも急須があって、誰でも飲んだ事があるお茶だと思いますが、今まで飲んだ煎茶はなんだったんだ！というショック！そして正直、体験してきて思った事、意外と知らなすぎる自分にビックリ…（汗）本では見た事あったのに〜。日本人として、ちょっと恥ずかしい…。でも、素直に感動してしまいました。（笑）お茶を入れる時の動き！道具！今まで勝手に堅苦しく思っていた世界が、知らなかっただけで、感動が詰まっていた世界でした。その日は時間が夜でしたので、外から鈴虫の音が聞こえました。毎日慌ただしく過ごしている毎日に、お茶を楽しみながら聞く鈴虫の音は風流でとても贅沢。（^_^) 煎茶の味は優しく、深い味わいで、乾いたのどを潤すと同時に舌に甘さを感じさせる…。本当に感動してしまいました！(> <)/ 今まで飲んでいた煎茶はなんだったんだという衝撃です！！ついでに焙じ茶も楽しませて頂きまして、これにも驚きと感動がたっぷりでした。(^o^) これは絶対に如意茶会で煎茶の世界を体験させたい！！そう思った打合せでした。是非、次の如意茶会ご参加下さいませ。気軽に、煎茶の世界を体験できる事でしょう。つづくかも

秋の如意茶会の予告！

2010-09-10T09:28:24Z

しばらくの間、バタバタしたり、暑〜くてバタンQ、もしくは放心状態が続き、小言が言えない（書けない、サボり気味）状態の店主でした（汗）皆様、少しずつですが、秋らしくなってきましたね！ってもう９月ですが、地球は大丈夫なのだろうか！？と心配な今日この頃…。台湾かき氷、今だ出ます…。どうでもよい前置きはさておき、秋の如意茶会の計画が少しずつですが進んでおります！近々、如意新聞やこのHPでしっかり告知致しますが、今回は、日本茶の煎茶を楽しむ事になりそうな予感！酒田には１軒だけの煎茶教室の先生をお招きしようかと思います。日程は、おそらく…11月７日頃。日曜日ですね！ただ今、打合せ中ですので変更もあるかもしれませんが、興味のある方は是非、覚えておいて下さいね〜。それでは、次回！店主はじめての煎茶！その時の気持ちを小言にしたいと思います！お楽しみに。m(_ _)m

台湾アップルマンゴー入荷終了！（涙）

2010-07-17T16:28:19Z

本日、7/17（土）注文、18（日）着分のマンゴーが今年最後のマンゴーと言われてしまいました。(ToT) 今年は、台湾でも天候が良くなく、どちらかと言うと不作の年だった様子。昨年より、１週間ちょっと終わるの早いよ〜。残念です。本当に残念です。と、言う事で台湾アップルマンゴーかき氷がまもなく終了します。多くのお客様へ食べさせたいメニューなのに、短すぎる期間。今年は早めに6月12日からのスタートでした。まだ食していない方はお早めに！！台湾アップルマンゴー！また来年会いましょう。今年は昨年以上に大人気！感謝です。m(_ _)m

如意茶会Vol.11レポート~しゃおしゃん〜

2010-07-01T01:38:00Z

6/26（土）、27（日）に開催された如意茶会Vol.11。岩手の雫石より焙茶工房しゃおしゃんの前田さんをお招きして開催されました。]]>

次の如意茶会の日程が決まりました！

2010-05-23T12:06:30Z

詳細は随時お知らせして行きますが、如意茶会の日程と今回のホストが決定しました！日程は6/26（土）、27（日）で15:00~17:00で、岩手より「培茶工房しゃおしゃん」の前田さんをお招き致します。今年の如意茶会のコンセプトは会場で主催者。ジャンルに関わらず、「茶」により繋がるコミュニケーションの場の提供。お茶と人との素敵な出会い！そんなイベントを目指しています。

Twitter はじめました。

2010-05-09T07:58:33Z

実は店主、あるお客様に勧められて良くわからないまま Twitter はじめました。 Twitter では店主の小言では伝えられない様な、リアルタイムの如意やお料理、店主、スタッフたちを伝えられたらと思います。あと、少しだけお店の宣伝なども…。もし、Twitter をやっているお客様がいましたら、是非ともフォローをお願い致します。m(_ _)m mixiですら１年も持たなかった店主…（汗）続けられる様に頑張ります。＞＞酒茶房如意のTwitterはこちらをクリック！！

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